A Cabourg, allez déguster les différentes variétés de Kouignettes (portion individuelle du Kouign-Amann), la spécialité de la Maison Georges Larnicol, spécialité déclinée en plusieurs parfums savoureux: nature, amande, chocolat, pistache, caramel beurre salé, framboise, rhum raisins…
Le Kouign-Amann aurait été inventé vers 1860 à Douarnenez.
Un jour de forte affluence au magasin, le boulanger Yves René SCORDIA a voulu approvisionner rapidement la boutique, il avait sous la main de la pâte à pain, du beurre et du sucre et, comme il devait également connaître la technique de la pâte feuilletée, qui consiste en un pliage successif de la pâte, le Kouign-Amann est né.
Lors de la cuisson, le mélange de beurre et de sucre fond, imprègne la pâte à pain, repliée à la manière d’un feuilletage, et suinte à travers le feuilletage pour caraméliser, ce qui confère au Kouign-Amann une texture fondante à l’intérieur, et croustillante et caramélisée à l’extérieur.
Si on souhaite tester chez soi la recette du Kouign-Amann de Douarnenez, voici une idée de recette … Continuer la lecture de Les Kouignettes de la Maison Larnicol